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Beurre blanc ou beurre nantais - Notre recette avec photos ...
N'ayant pas de thermo comment peut on conserver au chaud cette sauce
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par xavier56 -
25 Janvier 2014
J'ai juste un petit problème c'est que la conservation au bain marie fait trancher la sauce et il me faut la refaire complètement au moment de la servir.
Pensez-vous que de...
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Comment faire une béchamel facile ? La recette Illustrée ...
Saucière en acier inoxydable 23 cl
Petite histoire de la recette
Largement utilisée pour arroser gratins, poissons, plats de viandes, la sauce béchamel est célèbre dans le monde entier pour son goût crémeux et onctueux. Mais sa véritable histoire est peu connue. Cette sauce « royale » aurait été inventée de toutes pièces au 17ème siècle par Louis de Béchamel, pour satisfaire l'appétit gargantuesque de Louis XIV. Ou simplement revisitée à partir d'une sauce déjà existante de Pierre De La Varenne....
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